Sấy cám!

[tran van trinh]

nếu bác sấy bằng lò vi sóng thì canh thời gian ,tầm khoảng 7 phút ,để cho cám ráo đi ,vì khi đó trứng còn ước nếu không đúng kĩ thuật là hư cám ,giai đoạn cuối là bác nên sấy bằng lửa (còn gọi là rang)và lửa nhẹ rang đèo tay cho cám khỏi cháy .còn độ khô cám bác tự nhìn vào mẽ cám mình đang rang mà lấy kinh nghiệm.nếu cám đủ lửa khi nguội bỏ vào ly chai rung nó keo rỏn rỏn là ok.khi đó chim không bao giờ đi phân bị đâu bụng
chúc bác có mẽ cám cho những chú chim yêu ăn vào mùa mưa

 

[thuyhoang482004]

Dù sấy bằng cách nào, công đoạn cuối cùng các bác cũng nên sấy qua lửa - lửa làm cám dậy mùi thơm và diệt các vi khuẩn đã xâm nhập vào cám.
Mình làm theo cách này:
Sau khi đùn cám ở dạng sợi (còn ướt), mình cho lên chảo sấy ngay. Sấy khi nào được viên cám thành phẩm thì thôi. Làm thế tuy vất vả một chút nhưng trứng trong cám sẽ chín và đặc biệt là cám rất thơm, giòn tan (nếu các bác chỉ phơi, viên cám sẽ keo lại - khô khốc).
P/s: Các bác có thể thử viên cám sấy qua lửa và viên cám không sấy qua lửa bằng cách bỏ vào nước. Viên cám sấy qua lửa nở nhanh nhưng không tan vào nước, còn viên cám phơi khô thì ngược lại.

 

[Toan Duong]

Các bác cho mình hỏi tí: cám thái có hai loại màu xanh và màu đỏ, có ai biết công dụng từng loại chỉ mình với,thank